心と身体の健康案内人 Heart Smile(ハートスマイル)|千葉県千葉市、市原市

アミノ酸スコアとは

たんぱく質の栄養価を示す指標を「アミノ酸スコア」と呼びます。

たんぱく質を構成するアミノ酸は、必須アミノ酸と非必須アミノ酸に区分され、

体内で生成することのできない9種類の必須アミノ酸のそれぞれ必要量が提唱されており、

バランスが良いものを100として算出していて、100に近い数値ほど理想的と言われています。

理想的なほど身体の中でたんぱく質が十分に生成されるのです。

アミノ酸スコア100の食材は

卵、牛肉、豚肉、鶏肉、いわし、鮭、アジ、牛乳、ヨーグルトなどです。

参考に他の食材を調べてみました。

ブロッコリー 85

あさり、グリンピース 84

にら 83

かぼちゃ 79

じゃがいも 73

さやいんげん 72

いか 71

とうもろこし 69

ほうれん草 64

そば 61

りんご 56

キャベツ 53

トマト 51

アーモンド 47

たんぱく質を摂取する簡単な別な考え方としては、

●肉、魚100グラムあたり約20グラムのたんぱく質がある。

●緑黄色野菜 120グラム/日、淡色野菜 230グラム/日を摂ると良い。

●3色主菜(肉、魚など)を1品摂取する。

野菜の1日の摂取量が難しいと思いますが、スープなど工夫するとよいですね。